Calabacín relleno de arroz

Vamos por el tercer calabacín que compré. Esta vez lo rellenaremos de arroz y tomate y lo vaciaremos para que la piel nos sirva de cuenco. Mi presentación en teoría eran los calabacines de pie, pero no han podido ser debido a que no estaban bien equilibrados y no tenía plato apropiado para ello. Una lástima, Otra vez será!.

Ingredientes

• 1 calabacín
• 1 tomate maduro
• 1 puñado de arroz
• 2 lonchas de queso
• aceite
• orégano
• sal y pimienta

Preparación

   

1.- Se cuece durante 20 minutos el arroz, mientras pela el tomate maduro y pártelo en trocitos pequeños.

2.- Se cuece durante 8 minutos el calabacín partido en dos, una vez terminado se mete bajo el grifo para enfriarlo y se vacía con un cuchillo con mucho cuidado.

3.- En una sartén, por una cucharada de aceite y agrega el tomate. Espera a que reduzca un poco y añade la pulpa del calabacín. Cuando ya no quede más líquido añade el arroz. Corta en dos la loncha de queso, úsala para tapar el agujero del calabacín rellénalo y vuelve a taparlo con otra media loncha, gratínalo y ya está listo!!!!.

¿Te sobraron ingredientes? No te preocupes aquí encontrarás recetas fáciles para gastar los que te sobró.

Calabacín: Calabacines con salsa bechamel, espaguetis con berenjenas y calabacín, parrillada de verduras.

Tomate: Coca de tomate y champiñones, pizza especial.

Queso: Gratinado de puerro y champiñones, espaguetis con berenjenas y calabacín, rollito de queso y tomates cherry, pizza especial.